La crème caramel, chiamata anche caramel custard budino Origini

Crème caramel

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Crème caramel
Una crème caramel
Origini
Altri nomi	caramel custard, latte alla portoghese
Luogo d'origine	Portogallo
Diffusione	nel mondo
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	latte, uova, zucchero e vaniglia

La crème caramel, chiamata anche caramel custard, è un tipo di budino di origine portoghese (di qui il nome italiano, latte alla portoghese) con uno strato di caramello liquido in superficie, a differenza della crème brûlée, che è un budino con la cima di caramello duro. Gli ingredienti sono latte, uova, zucchero e, di solito, vaniglia, secondo quantitativi che possono variare sensibilmente.
Crème caramel è un termine francese, nonostante sia lusitano ed è un piatto molto diffuso in Europa e nel mondo, conosciuto come 'flan' nei paesi di lingua spagnola. Anche negli Stati Uniti, è conosciuto soprattutto come piatto latino-americano quindi è spesso chiamato Flan; in Europa invece è generalmente chiamato crème caramel. Lo storico Alan Davidson sottolinea che:
"Nell'ultima parte del ventesimo secolo il crème caramel ha occupato una parte eccessivamente larga dei menu dei ristoranti europei. Questo, probabilmente, per convenienza dei ristoranti, in grado di poter preparare i dolci molto in anticipo e mantenerli fino al necessario." ^[1]

Indice

• 1 Diffusione nel mondo
• 2 Voci correlate
• 3 Bibliografia
• 4 Note

Diffusione nel mondo

Crème caramel preconfezionati sono molto diffusi nei negozi giapponesi, conosciuti con il nome di purin (プリン^?), e distribuiti in numerose varianti e di diversi marchi.
In Argentina, Uruguay e alcuni paesi limitrofi, la crème caramel è mangiata di solito con dulce de leche.Il testo è disponibile secondo la licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo; possono applicarsi condizioni ulteriori. Vedi le Condizioni d'uso per i dettagli. Wikipedia® è un marchio registrato della Wikimedia Foundation, Inc.
La crème caramel è anche molto diffusa in Vietnam.
Un dolce simile è inoltre servito nelle Filippine dal nome Lechè Flan, una versione più leggera del flan spagnolo, utilizzata soprattutto nelle festività.

Voci correlate

• Budino
• Crème brûlée

Bibliografia

• Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, 1999. ISBN 0-19-211579-0.

Note

1. Salta ↑ Davidson, s.v. crème caramel

• Commons contiene immagini o altri file su Crème caramel

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Categoria:

• Dolci al cucchiaio

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