Spaghetti aglio e olio e peperoncino ricetta

Spaghetti aglio e olio e peperoncino

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Aglio e Olio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Campania
Zona di produzione	Italia
Dettagli
Categoria	primo piatto

Gli spaghetti aglio e olio (spaghetti aglio e uoglie) sono un piatto tipico della cucina napoletana, facente parte della schiera di ricette cosiddette della cucina povera partenopea.
Con "aglio e olio" si indica un condimento estremamente semplice per insaporire la pasta, generalmente lunga, in particolare, vermicelli, spaghetti o linguine.
La ricetta, di origine napoletana^[1], vede sostanzialmente una rivisitazione in chiave povera degli spaghetti alle vongole.
Il piatto un tempo era conosciuto anche come "vermicelli alla Borbonica"^[2].

Indice

• 1 Ricetta
  • 1.1 Ingredienti
• 2 Note
• 3 Voci correlate
• 4 Altri progetti

Ricetta

Ingredienti

• 200 g di spaghetti
• uno spicchio d’aglio
• mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva
• un ciuffo di prezzemolo
• Peperoncino, sale

Far cuocere la pasta, in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire in una zuppiera con un soffritto di, aglio olio e peperoncino, infine completare il piatto con prezzemolo tritato.

Note

1. ^ J. C. Francesconi, La cucina napoletana
2. ^ Maria Riveccio Zaniboni, Cucina e vini di Napoli e della Campania

Voci correlate

• Cucina napoletana

Altri progetti

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Categorie:

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